Hay pocos platillos tan emblemáticos en la cocina mexicana como los tacos al pastor. El aroma de la carne marinada asándose, el toque dulce de la piña y la frescura del cilantro hacen que cada mordida sea una experiencia única. Preparar una receta de tacos al pastor en casa no solo es posible, sino también una manera especial de compartir con familia y amigos. Si alguna vez te has preguntado de qué es la carne al pastor o cómo lograr ese sabor característico, aquí te contamos todos los secretos para que queden igual de deliciosos que en tu taquería favorita.
Ingredientes para tacos al pastor
Para la carne:
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo)
- 4 chiles guajillo desvenados
- 2 chiles anchos desvenados
- 1/2 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de jugo de piña
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 1/2 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de comino
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
- Tortillas de maíz
- Piña fresca en cubos
- Cebolla picada
- Cilantro fresco picado
- Limones
¿De qué es la carne al pastor?
La carne al pastor se prepara tradicionalmente con carne de cerdo, marinada en una mezcla de chiles y especias que le dan su característico color rojo y sabor intenso. En esta receta, el jugo de piña no solo aporta un toque dulce, sino que también ayuda a ablandar la carne, logrando esa textura jugosa que tanto nos gusta.
Cómo hacer tacos al pastor
- Prepara la marinada:
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- Hierve los chiles guajillo y ancho hasta que estén suaves.
- Licúa los chiles con la cebolla, el ajo, el jugo de piña, el vinagre, el orégano, el comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
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- Marina la carne:
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- Corta la carne de cerdo en tiras delgadas y colócala en un recipiente.
- Vierte la marinada sobre la carne y asegúrate de que quede bien cubierta. Refrigera por al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche.
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- Cocina la carne:
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- Asa la carne marinada en un sartén caliente o en un asador, volteándola constantemente para que se cocine de manera uniforme.
- Una vez lista, corta en trozos pequeños para montar los tacos.
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- Arma los tacos:
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- Calienta las tortillas de maíz y rellénalas con la carne al pastor.
- Acompaña con piña, cebolla, cilantro y un toque de limón.
Salsa para taco al pastor
Una buena salsa realza el sabor de los tacos al pastor. Aquí te dejamos una receta sencilla y deliciosa:
Ingredientes:
- 4 tomates
- 2 chiles de árbol
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
Preparación:
- Asa los tomates, chiles, cebolla y ajo en un comal hasta que estén bien dorados.
- Licúa todos los ingredientes con sal y un poco de agua hasta obtener una salsa espesa.
- Sirve junto a los tacos para que cada quien agregue a su gusto.
Acompañamientos perfectos
Para que tus tacos sean inolvidables, acompáñalos con una buena selección de verduras frescas, como rabanitos o aguacate, y un refresco bien frío. También puedes ofrecer otras salsas para variar los sabores, como una de guacamole o una de habanero si buscas algo más picante.
Consejos para preparar los mejores tacos al pastor
- Marinado perfecto: La clave del sabor está en dejar que la carne absorba bien la marinada. No tengas prisa y déjala reposar el tiempo necesario.
- Corte de la carne: Usa un cuchillo afilado para lograr tiras delgadas y uniformes, lo que facilita una cocción pareja.
- Piña fresca: Asegúrate de usar piña fresca para obtener ese contraste de sabores entre lo dulce y lo salado.
En Chedraui, encontrarás todo lo necesario para esta receta de tacos al pastor, desde las mejores verduras hasta cortes frescos de carne de cerdo para que tus tacos al pastor queden auténticos y llenos de sabor. Anímate a preparar este clásico mexicano en casa y sorprende a tu familia o amigos con una comida digna de taquería. ¡Buen provecho!
